台式分光测色仪用于白酒色泽的检测分析
2025-08-26
对于白酒而言，颜色是其重要的商品属性，是消费者判断酒品质的最直观的外在指标。而白酒色泽的评价，一般都是采用目视，这种评价方法采用语言对白色色泽进行描述，且存在主观性。因此，为了客观的量化白酒的色泽，就可以使用颜色测量仪器。本文介绍了台式分光测色仪用于白酒色泽的检测分析。
白酒色泽主观检测方法：
白酒的颜色应为白色，但亦可理解为无色，因其是透明的液体。一般情况下，白色是由各种色光按一定比例组成的混合光。当白酒在白光照射下不吸收可见光，白光全部透过，所以酒液呈无色而透明。目前公布的10多种白酒国家标准和部颁标准中，多数要求白酒为“无色”，个别为“无色或微黄色”。
白酒色泽的检评是评价白酒感官质量的一个组成部分。如发现某酒带有微黄而澄清透明较差，或呈明显的微黄，或酒色发暗等，可视其呈色的程度结合其透明度酌情扣分。对于白酒色泽的检测方法是，将酒液注人洁净、干燥的玻璃杯中，放在白布或白纸上面，在明亮处进行观察并记录。主要考虑3个方面：第一，酒液呈什么颜色？第二，酒液的透明度如何？第三，酒液中有无悬浮物或沉淀物？同时要注意5点：①确认酒的香型；②检测方法正确；③光照适宜；④没有色盲（指检评员）；⑤不可振摇（指酒杯）。如有必要对白酒的无色或微黄色作进一步的科学判定，常用评语有：无色、微黄、较黄、黄色、灰白、乳白色等。这种人眼目视评定方法存在一定的主观性，且无法对白酒颜色的细微差异进行判断。因此，为了准确的测定白酒的颜色，就可以使用分光测色这类专业的颜色测量仪器。
台式分光测色仪用于白酒色泽的检测分析：
台式分光测色仪检测白酒颜色时基于分光光度法原理，仪器内置的光源发出复合光，该光透过待测白酒样品后，进入分光系统；分光系统将复合光按波长顺序分解成单色光，不同波长的单色光依次照射到探测器上；探测器将接收到的光信号转换为电信号，其强度与对应波长的光强度成正比。数据处理系统对这些电信号进行处理，计算出白酒在各个波长下的透射率。依据CIE规定的标准色度系统，将测得的光谱透射率数据转换为相应的颜色参数，从而精确测定白酒的颜色。具体的操作步骤如下：
1.样品准备
从待检测的白酒中选取具有代表性的样品，确保样品的盛装容器干净、透明且无杂质，以避免对测量结果产生干扰。将适量的白酒样品小心地倒入台式分光测色仪配套的比色皿中。注意不要让样品产生气泡，并且使样品的液面高度符合仪器的要求，一般应达到比色皿高度的2/3左右。同时，用干净的软布或纸巾擦拭比色皿的外壁，去除可能存在的污渍或指纹。
2.放置比色皿
将装有白酒样品的比色皿小心地放入分光测色仪的样品池中，确保比色皿放置正确且稳固。有些仪器可能有特定的定位装置，要按照要求进行放置。
3.开始测量
按下分光测色仪的测量按钮，仪器会自动发出光线透过样品，并测量样品对不同波长光线的透射率。测量过程通常在几秒内完成，测量完成后，仪器会显示测量结果。为了提高测量结果的准确性和可靠性，可在相同条件下对样品进行多次测量，一般测量3至5次。每次测量后，记录测量结果，然后计算平均值作为该样品的颜色测量值。
4.数据分析
根据测量得到的数据，分析白酒的颜色特征。可以将测量结果与标准颜色数据或之前的测量数据进行对比，判断白酒的色泽是否符合要求。同时，还可以对不同批次、不同品牌的白酒颜色数据进行比较，研究其颜色差异和变化规律，进而保证白酒颜色的稳定性。
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